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Ingrédients pour 6 personnes :
2 oranges
1 citron
Huile d'arachide
sel
poivre
Préparation :
Laver et gratter les carottes. Les râper finement.
Peler les oranges en retirant la peau blanche
Couper les oranges pelées en petits morceaux en les mélangeant aux carottes râpées.
Assaisonner cette salade avec le jus de citron, deux cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre.
Servir frais.
salade d'orange aux olives
Ingrédients pour 4 personnes :
2 cuillerées à café de graines de cumin
4 grosses oranges
125 g d'olives vertes
5 cl d'huile d'olive vierge
1 cuillerée à soupe d'harissa
1 laitue croquante (romaine), détaillée en morceaux de la taille d'une bouchée
sel
brins d'aneth, pour garnir
Préparation :
Chauffez une petite sauteuse, ajoutez les graines de cumin et faites-les griller jusqu'à exhalaison de leur arôme, versez-les dans un moulin et réduisez-les en poudre.
Retirez le zeste de l'une des oranges avec un couteau et réservez- Pelez les oranges en veillant à retirer toute la peau blanche. Au-dessus d'un saladier, détaillez les oranges en quartiers et jetez les pépins. Mettez les oranges et les olives dans le saladier
Battez ensemble, ou agitez, l'huile, l'harissa et le cumin grillé. Salez puis arrosez les oranges et les olives de cette sauce et remuez.
Disposez la salade dans un saladier de service. Ajoutez le mélange olives-oranges et garnissez de zeste d'orange et de brins d'aneth avant de servir
Salade de carottes cuites
Ingrédients pour 6 personnes :
2 oranges
1 citron
Huile d'arachide
sel
poivre
Préparation :
Laver et gratter les carottes. Les râper finement.
Peler les oranges en retirant la peau blanche
Couper les oranges pelées en petits morceaux en les mélangeant aux carottes râpées.
Assaisonner cette salade avec le jus de citron, deux cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre.
Servir frais.
Couscous
:: Ingrédients
1 kg de semoule à couscous
1 kg d'épaule d'agneau
1 kg de viande de bœuf à braiser
150 g pois chiches
500 g de navets
500 g de carottes
500 g de courgettes
2 oignons
1 petite cuillère à café de safran
1 cuillère à café de piment doux
1 bouquet de coriandre
200 g de beurre
sel
poivre Découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide
Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier.
Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter les courgettes et la coriandre hachée.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure.
Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau.
Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.
Présenter le bouillon à part dans une soupière.
Ingredients:
* 500g de viande d'agneau * 1 oignon coupé finement
* 6poires a chaire ferme * pruneau
* 1baton de cannelle * safron * sel
* poivre blan * gingembre
* cannelle en poudre * 1cas de beurre
* 4cas d'huile
Préparation:
Dans un tajine faite fondre le beurre avec l'huile ejoutez la viande et l'oignon coupé laissez dorer qlq min
ajoutez les epice et le baton de cannelle un 1/2 verre d'eau chaude et laissez cuire une 30demin envirent
epluchez et epepinez les poires coupez les en 2 et posez les sur le haut du couscousier pour une cuisson a la vapeur envirent 10 min retirez les et laissez refroidir
cuire aussi les pruneaux de la meme façon ( ala vapeur)
Ajoutez a votre tajine une cas de miel et une cas de sucre
posez les poires et les pruneaux delicatemnt sur la viande
sepoudrez de poudre de cannelle
laissez cuire qlq min jusqu a ce que la sauce devienne epaisse
La cuisine marocaine, l'une des meilleures cuisines au monde, avec ces plats uniques comme le couscous, les tajines, ses pâtisseries à base de miel et d''amandes,. les plats à base de piments fort ou doux, des soupes succulentes, des salades rafraîchissantes et de délicieuses recettes de poissons. Faites vous plaisir en cuisinant ces délicieuses recettes orientales et goûtez aux saveurs de l''Afrique du nord. Et si vous aimez écouter la music arabe, allez dans la rubrique téléchargement. Vous pouvez télécharger des chansons Arabes. Vous y trouverez aussi des recettes minceurs dans la rubrique recettes diététiques. Ce sont des recettes du Maroc ou d’ailleurs
